Die deutsche Hotellerie ist bekannt für ihre Gastfreundschaft, ihren Service und nicht zuletzt für ihre exzellente Küche. Doch hinter den Kulissen brodelt es gewaltig: Der Fachkräftemangel hat die Branche fest im Griff, und nirgendwo wird dies so deutlich wie in den Küchen des Landes. Köche sind rar geworden, und die Suche nach ihnen gleicht oft der sprichwörtlichen Nadel im Heuhaufen. Wir sprechen hier nicht von einem temporären Engpass, sondern von einer strukturellen Herausforderung, die sich in den kommenden Jahren noch weiter verschärfen wird.